Le Riz vinaigré

La base des sushis, le riz vinaigré !

Pour réussir ses sushis, c'est très simple, il faut : 

- des ingrédients frais,

- un bon riz vinaigré,

- et un peu de savoir faire pour les confectionner.

Le riz vinaigré :

Ingrédients : ( pour 5 rouleaux de makis )

- 300 g de riz rond

- 450 ml d'eau froide

- 4 C.S. de vinaigre de riz

- 2 CS de sucre

- 1 CC de sel

Préparation :

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Laissez-le égouttez 30 min dans la passoire.

Préparez le mélange vinaigré :  mettez les ingrédients dans une petite casserole. Laissez dissoudre sucre et sel. Portez à ébullition très rapidement si vous voulez rendre la préparation moins forte ( perso' je ne le fais pas )

Il existe egalement des préparations prêtes à l'emploi que vous trouvez chez Paris Store ou même en grande surface. Vous les trouverez sous '' vinaigre pour sushis '' .

Ensuite mettez le riz et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 10 min à couvert. Otez la casserole du feu et laisser reposer 10 mn à couvert.

Après la cuisson versez le riz dans un bol et aérez brièvement le riz et incorporez délicatement le mélange vinaigré.

Le dosage est de 40 ml pour 400g à 500g de riz cuit.

Laissez tièdir à l'air libre avant de l'utiliser pour les sushis ou makis.

Vous devez impérativement l'utiliser le jour même et ne pas le mettre au frigo.