Risotto aux champignons

Risotto aux champignons :

Ingrédients ( pour 4 personnes ) : 

- 200 g de riz rond

- 300 g de mélange de champignons ou 250 g de champignons de paris frais

- 50 cl de crème fraîche

- 3 CS mascarpone

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 brins de persil 

- sel , poivre

- 150 g de parmesan 

Préparation :

Faire blanchir les champignons dans1/2 litre d'eau salé pendant 5min. Egouttez-les et conservez le bouillon.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil haché fin dans 2 CS de crème fraîche.

Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon.

Assaisonnez.

Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauche crémeuse ( 45 mn pour moi )

Hors du feu, incorporez le parmesan râpé.

Remuez bien.